Mittwoch, 11. Juni 2014

Ein Sommertraum: Jogurt-Waldbeer-Torte



Perfekt für heiße, sonnige Sommertage voller süßer, frischgeernteter Beeren: Im Garten sitzen und ein Stück selbst gebackne Beerentorte essen! 
Aber Achtung: Schnell essen ist angesagt, denn das Rezept reicht für ein ganzes Blech und die frischen Beeren werden schnell schlecht.


Zutaten:
Für den Biskuit
- 5 Eier
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillzucker
- 125g Mehl
- 2TL Backpulver
- 50g Speisestärke
- Prise Salz
- Tiefes Blech (Fettpfanne)

Für die Creme
- 1kg Vollmilchjogurt Natur
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillzucker
- 1 Zitrone
- 12 Blatt Gelatine
- 500g Schlagsahne

Für den Belag
- ca. 1,5kg gemischte Beeren
Ich habe Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren verwendet.

Und so wirds gemacht:
1. Der Biskuit
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
150g Zucker, Salz und Vanillzucker einrieseln lassen, dann die Eigelbe unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und unter die Eischnee-Zuckermasse heben.
Blech einfetten und Teig darauf verteilen. 18-20 Minuten auf 175°C backen, auskühlen lassen.

2. Die Creme
Zitrone auspressen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Jogurt mit Zucker, Vanillzucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und unter schwacher Hitze mit 2-3 EL der Jogurtmasse auflösen. Dann unter die restliche Masse rühren.
20 Minuten kalt stellen.
Danach Sahne steif schlagen und unter die Jogurtmasse heben. Die Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.

3. Der Belag
Beeren waschen und putzen, anschließend trocken tupfen.
Auf dem Kuchen verteilen und leicht andrücken, damit sie nicht beim Anschneiden herunterfallen.

Nach einer weiteren Stunde im Kühlschrank ist der Kuchen servierfertig!

Kommentare:

  1. This looks so tasty, I love berries in the summertime! X

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  2. Wow das sieht aber lecker aus!!! Davon hätte ich jetzt gerne ein Stück :-)
    LG Steffi

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  3. oh wie gerne würde ich das jetzt essen *.* (:

    http://marinareyam.blogspot.de/

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